Preparar las verduras: pelar y picar ligeramente la chalota, el ajo y la cebolla. Lave bien las patatas bajo el chorro de agua para eliminar todos los restos de tierra.
Cocinar las andouillettes
Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
Dorar las andouillettes: Dorar las andouillettes en el aceite caliente durante 2 a 3 minutos de cada lado hasta que estén doradas.
Añade las hierbas: añade la chalota, la cebolla y las hojas de laurel a la sartén. Cocine durante unos minutos hasta que las verduras estén transparentes.
Pincha las andouillettes con un tenedor para soltar la grasa y dar sabor a la preparación.
Preparando la salsa
Añade el vino blanco: Cuando las andouillettes estén doradas, vierte el vino blanco en la cacerola y llévalo a ebullición. Luego baje el fuego y deje hervir a fuego lento.
Prepare la salsa: mezcle la crema fresca y la mostaza integral en un tazón pequeño.
Añade la nata y la mostaza a la mezcla de la sartén, mezcla bien y cocina durante 3-4 minutos para que la salsa espese un poco.
Sazonar: Agregar sal y pimienta al gusto, tapar la sartén y cocinar a fuego lento por 5 minutos más.
Cocinar patatas
Cocine las patatas: mientras las andouillettes hierven a fuego lento, cocine al vapor las patatas con piel durante unos 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas.
Cortar las patatas por la mitad a lo largo.
Servicio
Disponer las patatas en un plato para servir.
Añade las andouillettes junto a las patatas.
Cubrir todo generosamente con la salsa de vino blanco.
Espolvorear con cebollino picado para darle un toque de frescura.
Consejos para maridar comida y vino
: Sirva este plato con un buen vino tinto de Borgoña para un maridaje perfecto.
Agregue hierbas: condimente la receta con tomillo o romero para darle más sabor.
Verduras como acompañamiento: sirva con verduras verdes como judías verdes o brócoli para una comida equilibrada.
Disfrute de esta auténtica receta de andouillettes en vino blanco, una invitación a saborear la riqueza del terroir francés. Este plato reconfortante y amigable es perfecto para los amantes de la cocina tradicional.
