En un wok o sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite y sofríe los camarones hasta que estén rosados. Retira y reserva.
Añade la otra cucharada de aceite al wok y cocina los huevos batidos como una tortilla. Corta en tiras y reserva.
Sofríe el ajo, las zanahorias, los guisantes y la parte blanca de las cebollas chinas hasta que estén tiernos.
Incorpora el arroz cocido, los camarones, las tiras de huevo, y la salsa de soya. Mezcla bien y cocina a fuego alto por unos minutos.
Añade la parte verde de las cebollas chinas, ajusta de sal y pimienta al gusto, y sirve caliente.
