Brazo de gitano casero: ¡Un postre ligero, esponjoso y delicioso!

Paso 1: Precalentar y preparar

1. Precaliente el horno a 375°F (190°C) .
2. Cubre un molde rectangular para pastel de 10 x 15 pulgadas con papel pergamino, asegurándote de que el papel se extienda levemente sobre los bordes para poder retirarlo fácilmente.

Paso 2: Prepara el bizcocho

1. En un tazón, bata las yemas de huevo , 1/4 taza de azúcar granulada , el extracto de vainilla y la sal hasta que la mezcla esté pálida y espesa.
2. En otro recipiente limpio, bata las claras de huevo con el 1/4 de taza de azúcar granulada restante y el crémor tártaro opcional hasta que se formen picos firmes.
3. Incorpore con cuidado un tercio de las claras de huevo batidas a la mezcla de yemas para aligerarla, luego incorpore con cuidado las claras de huevo restantes en dos partes, teniendo cuidado de no desinflar la masa.
4. Tamice la harina sobre la masa e incorpórela suavemente hasta que se combinen, sin mezclar demasiado.

Paso 3: Hornea el bizcocho

1. Extiende la masa uniformemente en el molde preparado para rollo de gelatina, alisando la parte superior con una espátula.
2. Golpee suavemente la sartén contra la encimera para eliminar las burbujas de aire.
3. Hornee en el horno precalentado durante 10 a 12 minutos , o hasta que el pastel recupere su forma original al tocarlo ligeramente.
4. Deje que el pastel se enfríe un poco en el molde antes de manipularlo.

Paso 4: Enfriar y preparar el pastel

1. Mientras el pastel aún esté tibio, despegue los bordes con un cuchillo. Voltéelo sobre un paño de cocina limpio espolvoreado con azúcar glas.
2. Retire con cuidado el papel pergamino y recorte los bordes irregulares si lo desea.
3. Empezando por un extremo corto, enrolle suavemente el pastel en la toalla. Déjelo enfriar por completo.

Paso 5: Prepara el relleno

1. En un tazón, bate el queso crema batido , el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Si usas crema batida, bátela por separado hasta que se formen picos suaves.
2. Incorpore fresas en rodajas u otras frutas si lo desea.

Paso 6: Arma el rollo suizo

1. Desenrolle con cuidado el bizcocho enfriado y extienda el relleno uniformemente sobre la superficie, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
2. Vuelva a enrollar el pastel firmemente sin la toalla, usando el papel pergamino como guía si es necesario.
3. Envuelva el pastel enrollado en film transparente y refrigérelo durante al menos 30 minutos para que cuaje.

Paso 7: ¡Sirve y disfruta!

1. Corte el rollo suizo frío en rodajas y sirva inmediatamente.
2. Espolvoree con azúcar en polvo o decore con bayas frescas para darle un toque extra.

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Consejos para preparar el rollo suizo perfecto

 

 

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