- Mezclar la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Incorporar los ingredientes secos previamente tamizados.
- Integrarlos con las manos, evitando amasar demasiado, envolver la masa en film y refrigerar durante 30 minutos.
- Extender la masa, cortar las tapas, disponerlas en una bandeja previamente engrasada y enharinada, y hornear en un horno precalentado a 180°C durante unos 10-12 minutos. Evitando que se doren demasiado. Retirar del horno, dejar enfriar y rellenar con dulce de leche.
Para la cobertura de nieve
- Preparar un almíbar ligero con el azúcar común y el agua.
- Mientras tanto, preparar un glaseado batiendo la clara de huevo con el azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón.
- Verter el almíbar caliente sobre el glaseado, mezclar y utilizar de inmediato para cubrir los alfajores.
- Dejar que se sequen.
