Preparar la Base de la Mezcla
Disolver la Maicena: En un recipiente pequeño, mezcla las 3 cucharadas de maicena con 1 taza de leche fría, tomada del litro total. Remueve bien para asegurarte de que no queden grumos. Reserva esta mezcla.
Cocinar la Leche
Calentar la Leche: En una olla mediana, calienta el resto de la leche a fuego medio.
Agregar Mantequilla: Añade las 2 cucharadas de mantequilla y remueve constantemente hasta que se derrita por completo.
Incorporar el Queso
Agregar el Queso Rallado: Una vez que la leche esté caliente, pero sin hervir, incorpora poco a poco el queso rallado. Remueve constantemente para que el queso se derrita uniformemente y se integre a la mezcla.
Espesar la Mezcla
Añadir la Mezcla de Maicena: Vierte la mezcla de maicena y leche fría en la olla con la leche caliente, mientras remueves con una cuchara de madera o batidor.
Cocinar a Fuego Bajo: Cocina la mezcla a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue o queme. Cuando la mezcla espese y tenga una textura homogénea, estará lista.
Color y Sabor: Si deseas un color más vibrante, añade una pizca de cúrcuma y ajusta la sal al gusto.
Moldear y Refrigerar
Verter en un Molde: Vierte la mezcla espesa en un molde engrasado o cubierto con papel film. Con una espátula, presiona ligeramente para alisar la superficie.
Cubrir y Refrigerar: Cubre el molde con film transparente y refrigera durante 4-6 horas, o hasta que el queso esté completamente firme.
Servir
Desmoldar y Cortar: Una vez que el queso haya endurecido, retíralo del molde y córtalo en rodajas, cubos o en la forma que prefieras.
