3.1. Preparación de los ingredientes
Medición de los ingredientes: Antes de comenzar, asegúrese de tener todos los ingredientes a mano. Mida el agua, el azúcar, la maicena y el jugo de limón.
Rallar la ralladura de limón: Utiliza un rallador fino para retirar la ralladura de los limones, teniendo cuidado de no rallar la parte blanca, que es amarga.
3.2. Disolver el almidón.
Preparar una masa: En un bol, mezclar la maicena con un poco de agua (unos 50 ml) hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Este paso es fundamental para evitar que se formen grumos en la crema.
3.3. Preparación de la Crema
Calentar el Agua: En una cacerola verter el agua y añadir el azúcar. Encienda el fuego a medio y deje que hierva, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar.
Añade la masa: Cuando el agua empiece a hervir, añade lentamente la masa de almidón, revolviendo constantemente con un batidor. Esto ayudará a evitar que se formen grumos.
Incorporar el Limón: Agregar el jugo de limón y la ralladura. Continúe revolviendo hasta que la crema comience a espesarse. Tomará alrededor de 5 a 10 minutos.
Agregue extracto de vainilla: si lo desea, agregue extracto de vainilla para obtener más sabor. Mezclar bien.
Retirar del fuego: Una vez que la crema haya alcanzado la consistencia deseada, retirarla del fuego y dejarla enfriar.
3.4. Enfriamiento y almacenamiento
Enfriamiento: Transfiera la crema a un recipiente y cúbrala con film transparente, asegurándose de que el film toque la superficie de la crema para evitar que se forme una costra.
Almacenamiento: La crema de limón se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días. Podrás usarlo como relleno o postre en los siguientes días.
