Ingredientes
Para las Croquetas:
500 g de patatas (preferiblemente harinosas)
1 lata de atún en aceite o agua (escurrido)
1/4 taza de queso rallado (opcional, como parmesano o mozzarella)
1 huevo grande
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
Pan rallado para rebozar
1 huevo batido para empanar
Harina para empanar
Aceite vegetal para freír
Para los Tomates Cherry Asados:
200 g de tomates cherry
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de hierbas provenzales o albahaca seca
Sal y pimienta al gusto
Preparación
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