Deberías pensarlo dos veces antes de cocinar con papel pergamino: aquí está el porqué

La primera preocupación radica en el proceso de blanqueo, esencial para la producción de papel pergamino. El papel pergamino blanqueado puede contener dioxina, una sustancia química tóxica que se libera al calentarse.

Exposición a la dioxina: Diversos estudios han vinculado la dioxina con trastornos reproductivos y del desarrollo. Una vez ingerida, puede acumularse en el tejido adiposo y permanecer allí de 7 a 11 años.

La preocupación por el revestimiento de silicona

Otro problema es el recubrimiento de silicona del papel pergamino. Los utensilios de cocina de silicona están hechos de silicio, carbono y oxígeno, lo que crea un material similar al caucho.

– Silicona y salud: Aunque los utensilios de cocina de silicona resisten mejor el calor que el plástico, idealmente el caucho sintético utilizado no debería entrar en contacto con alimentos. Al calentarse con aceites, los utensilios de silicona para hornear pueden liberar sustancias químicas, lo que genera riesgos para la salud.
– Postura de la FDA sobre la silicona: En 1979, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) consideró que los dióxidos de silicio, esenciales en los utensilios de cocina de silicona, eran seguros para uso alimentario. Sin embargo, ningún estudio posterior ha investigado si la silicona puede filtrarse en los alimentos.
– Preocupación por los siloxanos: Se ha detectado la filtración de siloxanos de las tetinas de silicona de los biberones y los utensilios para hornear, con posibles efectos cancerígenos y disruptores endocrinos. Otro estudio relacionó el gel de silicona con cáncer letal en ratas, lo que generó debates sobre la seguridad de la silicona en cualquiera de sus formas.

Repensando tu cocina: Alternativas al papel pergamino

 

 

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