Instrucciones
. Precaliente el horno a 200 °C (400 °F).
. Limpie las papas y luego haga algunos agujeros en cada una con un tenedor. Colóquelas en una bandeja para hornear y hornee durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
. Mientras se hornean las papas, caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne molida, cocínela y desmenúcela hasta que se dore. Esto debería tomar alrededor de 5 a 7 minutos.
. Escurre el exceso de grasa de la sartén, luego agrega la mezcla de condimento para tacos y el agua. Reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que la mezcla espese.
. Cuando las papas estén listas, sácalas del horno y déjalas enfriar un poco. Corta con cuidado cada papa por la mitad a lo largo y saca un poco del interior, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de papa en la piel.
. Rellena cada mitad de papa con la mezcla de carne para tacos, luego cubre con queso cheddar rallado.
. Regresa las papas rellenas al horno durante 5 minutos más, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
. Opcional: cubre con una cucharada de crema agria, cebollas verdes en rodajas, tomates picados y cilantro antes de servir.
Variaciones y consejos
Para una versión más picante, agrega algunos jalapeños picados a la mezcla de carne para tacos. Si prefieres una opción más magra, puedes sustituir la carne molida por pavo o pollo molido. También puedes experimentar con diferentes quesos, como pepper jack o Monterey Jack, para obtener un sabor único. Para una opción vegetariana, cambia la carne molida por una mezcla de frijoles negros y maíz sazonados con especias para tacos.
