Prepare el pollo:
Precaliente el horno a 360°F (180°C).
Condimentar los filetes de pollo con pimentón, sal y pimienta negra.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los filetes de pollo y cocínalos durante 3-4 minutos de cada lado hasta que estén dorados.
Retire el pollo y déjelo reposar. En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
Transfiera el pollo a una fuente para hornear, adorne con cebollas y ajo salteados, espolvoree con queso rallado y hornee durante 20-30 minutos, hasta que esté bien cocido.
Preparar la ensalada:
Hervir las patatas hasta que estén tiernas, luego cortarlas en cubos.
En un tazón grande, combine las papas, el tomate picado, el pimiento morrón, los pepinillos, los tomates cherry, el maíz enlatado y el ajo picado.
En un recipiente pequeño aparte, mezcle el aceite de oliva, la mayonesa, el yogur griego, el pepino, la sal, la pimienta y el eneldo para preparar el aderezo.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente para combinar. Sirva el pollo al horno con la ensalada cremosa de papas y verduras.
Sugerencias para servir:
Sirva con una guarnición de ensalada verde para mayor frescura.
Sirva con pan crujiente para absorber el aderezo de la ensalada.
Cubre el pollo con queso adicional antes de hornearlo para obtener una corteza con queso.
Sirva con una vinagreta ligera para obtener un sabor más picante.
Añade rodajas de aguacate encima de la ensalada para obtener más cremosidad.
Consejos de cocina:
Para obtener más sabor, marine el pollo en el aderezo durante una hora antes de cocinarlo.
Puedes utilizar cualquier tipo de queso que se derrita bien, como mozzarella o cheddar.
Ajuste la cantidad de aderezo según su preferencia de cremosidad.
Prepare la ensalada el día anterior para que los sabores se mezclen.
Beneficios nutricionales:
Los filetes de pollo son una excelente fuente de proteína magra.
Las patatas son una buena fuente de vitaminas C y B6, además de aportar fibra.
Las verduras frescas como tomates, pimientos y pepinos ofrecen antioxidantes, vitaminas y minerales.
El yogur griego aporta probióticos para la salud digestiva.
