Coloca el azúcar en una cacerola y caliéntala a fuego medio hasta que se derrita y se dore. Luego apagamos el fuego y añadimos el agua poco a poco, removiendo constantemente.
Se forman grumos de azúcar, por lo que hay que remover mucho hasta que se derrita. Una vez que los terrones de azúcar se hayan derretido bien, apaga el fuego y vierte el almíbar en un recipiente.
El almíbar quedará muy líquido, pero quedará bien después de enfriarse. Cuando el almíbar esté muy frío, caramelice la forma de la crema.
– Modo de preparación del pudin:
Batir las claras a punto de nieve y reservar. En el líquido agregamos la leche condensada, los huevos, la leche y la esencia de vainilla.
Batir durante 2 minutos y transferir a un bol.
Ve y coloca las claras de huevo y mezcla suavemente hasta que se combinen. Verter la mezcla en forma caramelizada.
Cocine ligeramente en horno precalentado a 180º C al baño maría durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente. Sin forma y fácil de refrigerar durante 3 horas.
