Paso 1: Preparar el caramelo
1. Hacer el caramelo: En una sartén a fuego medio, agrega el azúcar y las 3 cucharadas de agua. Cocina sin mover, solo gira la sartén de vez en cuando, hasta que el azúcar se derrita y tome un color dorado. Ten cuidado de no dejarlo quemar.
2. Verter el caramelo: Una vez que el caramelo esté listo, viértelo con cuidado en el molde para flan (puede ser un molde redondo o de flanera). Inclina el molde para cubrir el fondo con el caramelo. Deja que se enfríe mientras preparas la mezcla del flan.
Paso 2: Preparar la mezcla del flan
3. Batir los ingredientes: En un tazón grande, bate los 3 huevos con un batidor de mano o tenedor. Agrega la leche condensada, la leche evaporada, el azúcar (si usas) y la esencia de vainilla. Bate hasta que todo esté bien integrado y suave.
Paso 3: Cocinar el flan
4. Verter la mezcla en el molde: Con mucho cuidado, vierte la mezcla del flan en el molde caramelizado.
5. Cocinar al baño maría: Coloca el molde en una bandeja para hornear con agua caliente (esto es lo que se llama baño maría). Asegúrate de que el agua llegue aproximadamente a la mitad del molde.
6. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea el flan durante unos 50-60 minutos, o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El flan debe estar firme pero suave al tacto.
Paso 4: Enfriar y desmoldar
7. Enfriar: Deja que el flan se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego refrigéralo durante al menos 4 horas o toda la noche para que tome una mejor consistencia.
8. Desmoldar: Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del flan y voltea el molde sobre un plato grande. El caramelo debe caerse sobre el flan formando una deliciosa capa de salsa
