- Preparar el caramelo: En una sartén a fuego medio, derrite el azúcar sin moverla hasta que tome un tono dorado. Viértelo rápidamente en el molde del flan, cubriendo bien el fondo. Reserva.
- Mezclar los ingredientes líquidos: En un tazón grande, bate los huevos ligeramente. Agrega las leches (entera, evaporada y condensada), la vainilla y la sal. Si usas ralladura de cítricos o canela, añádelas también.
- Batir para airear: Usa una batidora o licuadora por 2-3 minutos para incorporar aire en la mezcla y lograr esa textura esponjosa tan característica.
- Verter en el molde: Vierte la mezcla sobre el caramelo ya solidificado. Cubre con papel aluminio.
- Hornear a baño María: Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente y hornea a 180°C por aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Enfriar y desmoldar: Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas. Pasa un cuchillo por los bordes y desmolda con cuidado.
Dicas para Flan Esponjoso de Leche
Una buena textura comienza con el batido. Batir la mezcla lo suficiente airea la preparación, logrando ese acabado esponjoso que tanto amamos. No te saltes este paso, ¡es el alma del flan!
La cocción a baño María es fundamental. Mantiene el calor uniforme y suave, evitando que el flan se agriete o se seque. Asegúrate de que el agua llegue al menos hasta la mitad del molde para una cocción perfecta.
Y no olvides el tiempo de reposo. Refrigerar el flan varias horas es clave para que adquiera firmeza sin perder su suavidad. Además, al desmoldarlo frío, conserva mejor su forma y su caramelo se desliza como un suspiro dulce.
Variaciones de la Flan Esponjoso de Leche
¿Te gusta innovar? Prueba una versión de flan esponjoso de chocolate añadiendo 2 cucharadas de cacao en polvo a la mezcla. ¡Tendrás una versión deliciosa y diferente!
También puedes hacer un flan sin azúcar, usando leches vegetales y edulcorantes naturales como stevia o eritritol. Ideal para diabéticos o quienes cuidan su dieta sin perder sabor.
¿Quieres algo aún más especial? Incorpora coco rallado en la mezcla y tendrás un flan esponjoso de coco, con un toque tropical que sorprende y encanta a todos.
Información Nutricional de la Flan Esponjoso de Leche
Aproximadamente por porción (considerando 8 porciones):
- Calorías: 190 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 27 g
- Azúcares: 24 g
- Fibra: 0 g
- Calcio: Buena fuente gracias a la leche
Aunque es un postre dulce, el flan esponjoso de leche aporta proteínas y calcio, sendo uma opção equilibrada se consumida com moderação.
Conclusión
El flan esponjoso de leche es un abrazo en forma de postre, una tradición que merece ser compartida con las nuevas generaciones. Prepararlo en casa es más que una receta: es una experiencia que llena la cocina de aromas, la mesa de sonrisas y el corazón de recuerdos.
Espero que esta receta te inspire a crear momentos dulces con los que más amas. Y recuerda: cada cucharada lleva el amor de quien cocina con el alma.
