Forre un molde cuadrado de 20 cm con papel vegetal, dejando una capa que cuelgue por los lados. Engrase el papel vegetal con aceite en aerosol.
Extiende la piña triturada y escurrida uniformemente en el fondo de la fuente para hornear preparada.
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego alto. Agrega el azúcar, la crema batida, el jarabe de maíz y la sal. Revuelve hasta que esté bien mezclado.
Ponga a hervir, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando hasta que la mezcla alcance 115 °C en un termómetro para dulces, revolviendo ocasionalmente.
Retire la sartén del fuego y agregue el extracto de vainilla, los chips de chocolate blanco, las cerezas al marrasquino picadas y las nueces pecanas picadas, revolviendo hasta que quede suave.
Vierta la mezcla de dulce de azúcar sobre la piña en una fuente para hornear. Use una cuchara para alisar la superficie del dulce.
Refrigerar el dulce de azúcar durante al menos
Una vez que el dulce de azúcar esté cuajado, retírelo de la fuente de horno usando el papel de horno que sobresale. Córtelo en cuadrados y sirva.
¡Disfrutar!
