- En un tazón, mezcle las migas de galleta graham y el azúcar. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que esté bien humedecida. Reparta la mezcla entre 8 y 10 vasitos de postre y presione ligeramente hasta formar una capa uniforme. Reserve.
- Vierta el jugo de limón y el agua en un tazón pequeño. Espolvoree la gelatina uniformemente por encima y deje reposar 5 minutos. Mientras tanto, bata la crema espesa en un tazón mediano hasta que se formen picos suaves.
- Agregue 1/3 de taza de azúcar en polvo, tiña con colorante de alimentos amarillo si lo desea y bata hasta que se formen picos firmes (pero no grumosos) (agite la crema de los batidores, no es necesario limpiarlos).
- En un tazón grande aparte, bata el queso crema hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Incorpore la crema de limón y los 2/3 de taza restantes de azúcar glas a la mezcla de queso crema.
- Calienta la mezcla de gelatina reposada en el microondas a alta potencia durante 30 segundos. Bate durante 1 minuto para disolver bien la gelatina y luego deja enfriar 3 minutos (no más, ya que podría empezar a cuajar y quedar pequeños grumos en la mousse).
- Mientras mezcla la mezcla de queso crema con una batidora de mano, vierta lentamente la mezcla de gelatina y luego mezcle hasta que esté completamente combinado.
- Incorpore suavemente 1/3 de la mezcla de crema batida a la mezcla de queso crema para aligerarla, luego agregue la crema batida restante y mezcle suavemente hasta que se combinen.
- Vierta la mezcla con una cuchara o manga pastelera en vasitos de postre sobre la capa de galletas graham. Tape y refrigere durante 2 horas (o hasta un día antes si lo desea) para que cuaje. Decore al gusto. Sirva frío.
¡disfrutar!
