Prepara el ajo y la cebolla: Precalienta el horno a 200 °C. Corta aproximadamente 1,25 cm de la parte superior de cada cabeza de ajo para exponer los dientes. Retira la piel suelta.
Rocíe cada cabeza con una cucharada de aceite de oliva y envuélvalas sin apretar en papel aluminio. Colóquelas en una bandeja para hornear.
Asar la cebolla: Cortar la cebolla en gajos, dejando la base intacta para que se mantenga unida. Envolver en papel aluminio con un chorrito de aceite de oliva y colocar en la bandeja de horno con el ajo.
Hornee durante 40 minutos a una hora, hasta que los dientes de ajo estén suaves y dorados, y la cebolla esté translúcida y tierna.
Prepare la mantequilla de ajo: Deje que la mantequilla alcance la temperatura ambiente mientras se hornean el ajo y la cebolla.
Exprime los dientes de ajo asados para separarlos de la piel y machácalos con la mantequilla ablandada junto con la sal. Remueve hasta que la mezcla esté bien integrada y suave.
Cocinar las vieiras: Derretir dos cucharadas de la mantequilla de ajo preparada en una sartén grande a fuego medio. Distribuir las vieiras uniformemente en la sartén, procurando que no queden demasiado juntas, y dorarlas de 1 a 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas y bien cocidas. Retirar las vieiras de la sartén y reservar.
Cocina el orzo: Desglasa la sartén con el vino blanco, raspando los sabrosos trozos marrones.
Deje que el vino se reduzca un poco antes de añadir el orzo y el caldo de mariscos. Deje hervir a fuego lento y deje que el orzo se cocine durante unos nueve minutos, o hasta que esté al dente.
Prepare las colas de langosta: mientras se cocina el orzo, corte la parte superior de cada caparazón de langosta por la mitad con unas tijeras y levante con cuidado la carne para que descanse sobre el caparazón.
Colóquela en una bandeja para hornear y hornéela en el horno precalentado durante 10-12 minutos, hasta que los caparazones de langosta estén de un rojo brillante y la carne esté bien cocida. Tenga cuidado de no cocinarla demasiado para evitar que la langosta quede gomosa.
Para terminar el orzo: Incorpore el jugo de limón y luego las vieiras cocidas, junto con el queso parmesano y el perejil fresco. Sazone con sal y pimienta al gusto. Retire del fuego.
Presentación: Coloque las colas de langosta sobre una cama de orzo con limón y vieiras. Añada la cebolla asada al lado. Añada mantequilla de ajo derretida y gajos de limón para darle un toque especial.
Consejos para preparar langosta y vieiras con mantequilla de ajo perfectas
Use ingredientes frescos.
Para obtener el mejor sabor y textura, opte siempre por colas de langosta y vieiras frescas. Las opciones congeladas pueden funcionar en caso de urgencia, pero asegúrese de que estén completamente descongeladas y secas antes de cocinarlas para evitar el exceso de humedad en la sartén. Una superficie seca garantiza un sellado perfecto y mejora la caramelización de las vieiras.
Controlar el fuego:
Cocinar mariscos es cuestión de precisión. Use fuego medio-alto para sellar las vieiras hasta que adquieran una costra dorada, sin que se cocinen demasiado. Las colas de langosta deben cocinarse hasta que su carne se vuelva opaca y tierna, con cuidado de no cocerlas demasiado, ya que esto puede resultar en una textura gomosa. El ajo se quema rápidamente, así que agréguelo al final para que infunda sabor sin amargor.
Variaciones
Toque cítrico.
Dale un toque de frescura incorporando ralladura de limón o lima a la mantequilla de ajo. También puedes rociar con jugo de limón recién exprimido la langosta y las vieiras justo antes de servir para equilibrar la intensidad de la mantequilla con un toque de acidez.
Mantequilla con Hierbas:
Experimenta con diferentes hierbas para personalizar el sabor. Si bien el perejil es una opción clásica, puedes probar con tomillo, eneldo o estragón para un toque único. Una pizca de hojuelas de pimiento rojo o pimentón ahumado también puede añadir un toque sutil de picante o ahumado al plato, realzando su complejidad.
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Conclusión
Esta receta de cola de langosta y vieiras es un deleite para la vista y el paladar. La riqueza de la mantequilla de ajo, la delicada dulzura de las vieiras y el toque ácido del orzo con limón se combinan para crear una comida inolvidable.
Ya sea para una cita, Nochevieja o simplemente un capricho de lujo, este plato transformará tu experiencia gastronómica en casa en una experiencia de cinco estrellas. ¡Disfrútalo!
