- Preparar la masa :
- Precaliente el horno a 160 °C (320 °F). Cubra un molde para muffins con pirotines.
- Derretir el queso crema, la leche y la mantequilla a baño María o en el microondas. Batir hasta que la mezcla quede homogénea.
- Dejar enfriar un poco, luego agregar las yemas de huevo y mezclar bien. Tamizar la harina para repostería y la maicena y batir hasta que quede una mezcla homogénea.
- Batir las claras de huevo :
- En un recipiente limpio, bata las claras de huevo con el cremor tártaro o el jugo de limón hasta que la mezcla forme una mezcla espumosa. Agregue gradualmente el azúcar y bata hasta que se formen picos firmes.
- Combinar :
- Incorpore un tercio de las claras de huevo a la mezcla de queso crema para aligerarla. Incorpore con cuidado las claras de huevo restantes en dos partes.
- Hornear :
- Divida la masa de manera uniforme entre los capacillos para cupcakes, llenándolos hasta aproximadamente el 80 % de su capacidad.
- Coloque el molde para muffins en una bandeja para hornear más grande. Agregue agua caliente a la bandeja más grande para crear un baño de agua.
- Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y firme.
- Fresco :
- Deje que los cupcakes se enfríen en el molde durante 10 minutos, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Atender :
- Disfrútelo tal cual, espolvoréelo con azúcar en polvo o sírvalo con conservas de frutas para darle más sabor.
Consejos para preparar cupcakes de tarta de queso y algodón japoneses perfectos
- Ingredientes a temperatura ambiente :
- Asegúrese de que el queso crema, los huevos y la leche estén a temperatura ambiente para obtener una masa suave.
- No mezcle demasiado :
- Incorpore las claras de huevo a la masa con movimientos envolventes para mantener la textura aireada. Mezclar demasiado puede hacer que la masa pierda su volumen.
- Baño de agua :
- El baño maría es fundamental para lograr una cocción uniforme y evitar grietas. Asegúrate de que el agua esté caliente cuando la agregues a la bandeja.
- Evite hornear demasiado :
- Hornee hasta que la parte superior esté dorada y firme, pero el centro aún debe temblar levemente. Si los hornea demasiado, los cupcakes pueden quedar densos.
- Enfriar gradualmente :
- Deje que los cupcakes se enfríen en el molde durante 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla de alambre. Esto evita que se desmoronen.
- Utilice harina para repostería :
- La harina para repostería aporta a los cupcakes una textura más ligera. Si utiliza harina común, tamícela dos veces para imitar la ligereza de la harina para repostería.
Variaciones
- Magdalenas de tarta de queso y algodón de matcha :
- Añade 1-2 cucharadas de polvo de matcha a la masa para obtener un color verde vibrante y un sabor terroso.
- Magdalenas de queso y algodón con chocolate :
- Añade 2 cucharadas de cacao en polvo a la masa para darle un toque de chocolate.
- Magdalenas de tarta de queso y algodón con cítricos :
- Agregue la ralladura de 1 limón o naranja a la masa para obtener un sabor cítrico refrescante.
- Cupcakes con remolino de bayas :
- Antes de hornear, agregue 1 o 2 cucharadas de mermelada de bayas o puré de bayas frescas a la masa.
- Tarta de queso con corteza :
- Añade una pequeña cantidad de migas de galletas graham trituradas al fondo de cada molde para cupcakes antes de agregar la masa.
- Magdalenas de tarta de queso y algodón de vainilla :
- Añade las semillas de 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de pasta de vainilla a la masa para obtener un rico sabor a vainilla.
- Magdalenas con sabor a café :
- Añade 1 cucharadita de polvo de espresso instantáneo a la masa para obtener un sutil sabor a café.
Cómo almacenar
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