Muffins de manzana y almendras con glaseado de albaricoque

Preparar la masa:
Engrasar los moldes de muffins con mantequilla y espolvorear con harina.
En un bol, bate el huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla y una pizca de sal.
Añade el aceite, el yogur, la harina y la levadura. Mezclar hasta que la mezcla quede suave.

 

Añade los ingredientes y hornea:
Vierte la masa en los moldes para muffins preparados.
Decora cada muffin con rodajas finas de manzana, un chorrito de jugo de limón y una pizca de almendras en hojuelas. Hornee a 180°C (350°F) durante 20 minutos o hasta que esté dorado.
Glaseado:
Después de hornear, pincele los muffins tibios con mermelada de albaricoque para obtener un acabado brillante.
Espolvorear con azúcar glas antes de servir.

 

Sugerencias para servir:

Sirva caliente con una taza de café o té como capricho.
Combínalo con una ensalada ligera para un refrigerio refrescante.
Sirva como opción de desayuno con un acompañamiento de fruta fresca.
Disfrútelo como postre con una cucharada de crema batida o helado.
Envuélvalo y empaquételo para un picnic o una merienda.
Consejos de cocina:

Para garantizar una cocción uniforme, asegúrese de llenar los moldes para muffins con masa solo hasta la mitad.
Para un sabor más intenso, puedes agregar una pizca de canela a la masa.
Si prefieres una versión sin lácteos, reemplaza el yogur con una alternativa de origen vegetal.

Beneficios nutricionales:

Las manzanas son una gran fuente de fibra dietética y vitamina C.
El yogur aporta proteínas y probióticos, lo que ayuda a la digestión y la salud intestinal. Los copos de almendras aportan un toque crujiente y están repletos de grasas saludables, antioxidantes y vitaminas.

 

Información dietética:

Vegetariano
Se puede preparar sin lácteos con sustituciones
Contiene gluten
Información nutricional (por muffin):

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