Muffins de queso crema y limón picante: un capricho matutino perfecto

Instrucciones

Prepare la cobertura de streusel: En un tazón mediano, combine la harina, el azúcar moreno, el azúcar granulado y la sal. Incorpore la mantequilla derretida y revuelva hasta que la mezcla forme pequeñas migas. Reserve.

Preparación de la masa para muffins: Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y forra un molde para muffins con capacillos de papel. En un tazón grande, bate la harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato. En otro tazón, bate la mantequilla ablandada y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

Añade los huevos uno a uno, luego incorpora la ralladura de limón, la vainilla, el extracto de limón, el yogur griego y el jugo de limón. Incorpora poco a poco los ingredientes secos.

Rellenar los moldes para muffins: Vierta una pequeña cantidad de masa en cada molde y luego agregue una cucharada de relleno de queso crema. Cubra con más masa, llenando cada molde hasta dos tercios de su capacidad. Espolvoree generosamente el streusel sobre cada muffin.

Horneado: Hornee los muffins durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Déjelos enfriar en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Glaseado de los muffins: En un tazón pequeño, mezcle el azúcar glas y el jugo de limón hasta formar un glaseado suave. Rocíe sobre los muffins fríos para darles un toque dulce.

Conclusión

Estos muffins de limón y queso crema son una delicia que combina a la perfección acidez y dulzura. Con un interior suave y jugoso y un relleno de queso crema ácido, se convertirán en tus favoritos. ¡Disfrútalos recién horneados o guárdalos para un refrigerio más tarde!