En un bol grande batir 2 huevos con 180 gramos de azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla espumosa.
Agrega 3 cucharadas de crema agria y mezcla bien.
Incorpora poco a poco 600 gramos de harina tamizada junto con 1,5 cucharaditas de levadura en polvo.
Vierte 180 gramos de mantequilla derretida en la masa y trabaja hasta obtener una masa homogénea.
Prepara el relleno mezclando en otro bol 700 gramos de ricotta con 3 huevos, 150 gramos de crema agria, 300 gramos de azúcar y una pizca de sal hasta tener una mezcla suave.
Unta con mantequilla una bandeja para horno y vierte en ella parte de la mezcla de harina.
Agrega el relleno de ricotta encima y cubre con el resto de la mezcla de harina.
Pincelamos la superficie con un poco de mantequilla derretida.
Hornee en horno precalentado a 180 grados durante unos 35 minutos, o hasta que estén dorados.
Verifique que esté cocido insertando un palillo en el centro del pastel; si sale limpio es que está listo.
Dejar enfriar antes de servir.
Nota:
Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar.
La masa debe quedar blanda pero no pegajosa; si es necesario ajustar la consistencia con un poco de harina o leche.
La crema agria del relleno agrega cremosidad y un sabor ligeramente ácido que combina bien con la dulzura de la ricota y el azúcar.
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