Preparación de la crema para bizcocho: En un cazo mezclar las yemas con el azúcar y la vainilla. Agrega la maicena y la leche. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Cubrir con film transparente y dejar enfriar.
Preparación del relleno de frambuesa: En un cazo mezcla la fécula con el agua. Agrega las frambuesas y deja hervir. Licúa con una batidora y filtra por un colador. Agrega el azúcar, el jugo de limón y deja enfriar la mermelada.
Preparación del bizcocho: En un bol batir las yemas con el azúcar hasta obtener una consistencia espumosa. Agrega el aceite vegetal, la leche, la harina tamizada con la levadura en polvo y mezcla bien. En otro bol batir las claras con el azúcar a punto de nieve. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas.
Preparación de la impermeabilización: En un cazo poner a hervir el agua y el azúcar hasta obtener un almíbar.
Elaboración de la nata: En un bol mezclamos el mascarpone o queso crema con la nata y el azúcar glas hasta obtener una crema tersa.
Montaje del bizcocho: Cortar el bizcocho en tiras de 6cm de ancho. Mojar las tiras de bizcocho en el almíbar. Distribuir el relleno de frambuesa uniformemente sobre la base. Cubrir con capas de bizcocho empapado. Distribuir la nata uniformemente sobre la superficie del bizcocho.
Reposo y decoración: Colocar el bizcocho en el frigorífico durante 3-4 horas, preferiblemente durante la noche. Decora como desees antes de servir.
Este pastel es una obra maestra para disfrutar con alegría y satisfacción. ¡Disfrute de su comida!
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