Pan de avena, zanahoria y arándanos con cobertura de streusel

Este pan de avena, zanahoria y arándanos con cobertura de streusel es un bocadillo delicioso y saludable, perfecto para el desayuno, una merienda o un postre. Elaborado con ingredientes saludables como harina de avena, zanahorias ralladas, arándanos y nueces pecanas, este pan es húmedo, sabroso y está cubierto con un streusel crujiente. Es fácil de preparar y seguro que será uno de los favoritos de tu hogar.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 45 a 60 minutos
• Tiempo total: 1 hora 5 minutos a 1 hora 20 minutos

Ingredientes

Para el pan:

• 1 1/2 tazas de harina de avena (190 g)
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de canela
• 1/8 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 2 huevos
• 1/3 taza de puré de manzana (80 g)
• 1/3 taza de leche (100 g)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/3 taza de azúcar morena (60 g)
• 1/4 taza de aceite de oliva (60 g)
• 1 1/4 tazas de zanahorias ralladas (200 g)
• 1/2 taza de arándanos rojos y nueces picadas

Para la cobertura de streusel:

• 1/3 taza de harina de avena (50 g)
• 2 cucharadas de azúcar moreno (30 g)
• 1 cucharada de mantequilla fría (20 g)
• 1 cucharadita de canela
• Pizca de sal

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