- Precaliente el horno: precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Engrase y cubra un molde para pan con papel pergamino.
- Prepara el streusel: en un bol mediano, combina la harina de avena, el azúcar moreno, la canela y una pizca de sal. Incorpora la mantequilla fría con un tenedor hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Reserva.
- Prepare la masa del pastel:
- En un tazón grande, bata los huevos, el puré de manzana, la leche, el extracto de vainilla, el azúcar moreno y el aceite de oliva hasta que estén bien combinados.
- Añade la harina de avena, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal marina a la mezcla húmeda. Mezcla hasta que se integren.
- Incorpore las zanahorias ralladas, los arándanos y las nueces picadas.
- Transferencia al molde: Vierta la masa en el molde de pan preparado y nivele la parte superior con una espátula.
- Agregue la cobertura de streusel: espolvoree la mezcla de streusel de manera uniforme sobre la parte superior de la masa. Con el dorso de una cuchara, presione suavemente el streusel hacia abajo en la parte superior del pan.
- Hornear: Hornear en el horno precalentado durante 45 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si la parte superior o los bordes se doran demasiado rápido, cubrir el pan con papel de aluminio. Los tiempos de horneado pueden variar, así que esté atento al pan.
- Enfriar: Sacar el pan del horno y colocarlo sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente antes de cortarlo.
- Conservación: Cubra y guarde el pan sobrante a temperatura ambiente durante 3 o 4 días o en el refrigerador hasta por 1 semana.
Sugerencias para servir
- Disfrute de una rebanada con una taza de café o té para un delicioso desayuno o merienda.
- Cúbrelo con una cucharada de queso crema o mantequilla para darle un toque extra.
Consejos de cocina
- Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que se mezclen de manera uniforme.
- Para una versión sin gluten, asegúrese de que su harina de avena esté certificada como libre de gluten.
- Utilice zanahorias frescas ralladas para obtener la mejor textura y humedad.
Beneficios nutricionales
- Las zanahorias son ricas en betacaroteno, fibra y vitaminas.
- La harina de avena proporciona una buena fuente de fibra dietética y ayuda a mantener niveles estables de azúcar en sangre.
- Los arándanos y las nueces añaden antioxidantes, grasas saludables y fibra adicional.
Información dietética
- Contiene huevos y lácteos; no apto para personas con alergia a estos ingredientes.
- Se puede preparar sin lácteos sustituyéndola por leche vegetal y usando una alternativa de mantequilla sin lácteos para el streusel.
Almacenamiento
- Guarde el pan a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 3 o 4 días.
- Para una conservación más prolongada, manténgalo en el refrigerador hasta por 1 semana.
- También puedes congelar el pan hasta por 3 meses. Descongélalo durante la noche en el refrigerador antes de servirlo.
Por qué te encantará esta receta
- Está repleto de ingredientes saludables y nutritivos.
- La combinación de zanahorias, arándanos y nueces ofrece una deliciosa mezcla de sabores y texturas.
- La cobertura de streusel aporta un toque crujiente y dulce delicioso.
Conclusión
Este pan de avena, arándanos y zanahoria con cobertura de streusel es una fantástica incorporación a su repertorio de repostería. Es fácil de preparar, está repleto de ingredientes nutritivos y es deliciosamente satisfactorio. Perfecto para cualquier momento del día, disfrute de este pan húmedo y sabroso recién salido del horno o como un capricho durante la semana. ¡Buen provecho!
