Mezclar la harina con la levadura, el azúcar y la sal.
Paso 1
Añade poco a poco la mezcla de harina al agua tibia. Mezcla bien.
Paso 2
Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos.
Paso 3
Retirar el film transparente y mezclar la masa con una espátula húmeda. Volver a tapar con film transparente y dejar reposar entre 6 y 24 horas en el frigorífico.
Etapa 4
Retire con cuidado el film transparente.
Paso 5
Transfiera la masa a una superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina.
Paso 6
Estirar la masa hasta formar un rectángulo y espolvorear con más harina.
Paso 7
Dobla el extremo superior hacia abajo y el borde inferior hacia arriba, como si estuvieras doblando una carta. Presiona la masa con los dedos. Dobla el extremo derecho hacia el centro y el extremo izquierdo hacia el centro, formando un cuadrado.
Paso 8
Levanta la masa de la tabla, espolvorea más harina y repite los pasos una vez más.
Paso 9
Poner un paño de cocina en un bol, espolvorear con harina y meter la masa dentro. Tapar y dejar reposar durante 90 minutos.
Paso 10
Calentamos una olla o sartén refractaria en el horno a 230ºC (450ºF). Vertemos la masa en la olla caliente, tapamos y horneamos durante 30 minutos. Retiramos la tapa y horneamos durante 20 minutos más a 220ºC (425ºF).
Paso 11
Atender.
