- Añade el jugo de limón y agrega poco a poco los 50 g restantes de azúcar mientras continúas batiendo hasta que se formen picos firmes.
- En un recipiente aparte, limpio y seco, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que estén espumosas.
Combinar mezclas:
- Incorpore suavemente un tercio de las claras de huevo batidas a la mezcla de yemas para aligerarla.
- Luego, incorpore con cuidado las claras de huevo restantes hasta que no queden rayas blancas.
Hornear:
- Golpee suavemente el molde sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire.
- Vierta la masa en un molde para pastel chiffon de silicona o aluminio sin engrasar de 8 pulgadas.
- Hornee a 150°C (302°F) durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Enfriar y desmoldar:
- Una vez horneado, retira el bizcocho del horno e invierte el molde para que se enfríe por completo. Esto evita que el bizcocho se desmorone.
- Desmoldar el bizcocho sólo cuando esté completamente frío.
Consejos
- La leche y los huevos deben estar a temperatura ambiente para garantizar una masa suave y un crecimiento adecuado.
- No utilice moldes antiadherentes ni papel de horno para los pasteles chiffon. Los moldes de silicona o aluminio funcionan mejor.
- Ajuste la temperatura de cocción según su horno. Hornee a 150 °C (302 °F) para obtener mejores resultados.
- Asegúrese de que el recipiente y el batidor utilizados para batir las claras de huevo estén libres de agua y aceite para lograr picos firmes.
- Deje que el pastel se enfríe completamente antes de desmoldarlo para mantener su estructura.
Sugerencias para servir
- Espolvorear con azúcar en polvo y servir con bayas frescas.
- Cubrir con crema batida y un chorrito de miel.
- Disfrútelo solo con una taza de té o café.
Almacenamiento
- Guarde el pastel chiffon a temperatura ambiente hasta por 2 días.
- Para conservar el pastel durante más tiempo, manténgalo en el horno hasta por 5 días. Llévelo a temperatura ambiente antes de servirlo.
Por qué te encantará esta receta
- Versátil y combina bien con diferentes ingredientes.
- Textura ligera y esponjosa con un sabor delicado.
- Perfecto para cualquier ocasión o simplemente como un delicioso capricho.
Conclusión
Disfruta de este clásico pastel chiffon, un postre ligero y esponjoso que seguro te impresionará. Con ingredientes sencillos y una preparación cuidadosa, conseguirás un pastel chiffon perfecto en todo momento. ¡Feliz horneado!
