-Separa los huevos. Desecha las claras de huevo o guárdalas para otro uso.
– Combina la leche condensada, las yemas de huevo y el azúcar en una cacerola mediana pesada. Agrega el azúcar y bate hasta que esté bien mezclado.
– Agrega la mantequilla. -Calienta a fuego medio, revolviendo casi constantemente, hasta que la mezcla hierva lentamente. Continúa cocinando hasta que comience a espesar. Retira del fuego y deja enfriar durante 15 a 20 minutos.
– Agrega las nueces.
– Agrega el coco. – Mezcla todo junto y agrega más coco o nueces según sea necesario hasta obtener una mezcla agradable y espesa.
– Vierte aproximadamente la mitad en la primera capa de pastel y extiéndela alrededor de los bordes. Las tiras de papel aluminio debajo de los bordes del pastel mantienen el plato limpio.
– Agrega la segunda capa de pastel y presiona muy ligeramente.
– Extiende el resto del glaseado en la capa superior. Es imposible hacer los lados y no importa. ¡Por eso este pastel es tan fácil de hacer!
– Retira el papel aluminio y sirve. Es bueno en cualquier momento, pero aún mejor cuando todavía está un poco tibio.
¡Disfrutar!
