Paso 1
Para hacer un bizcocho de gasa, empieza por rallar la ralladura de un limón ecológico y déjalo a un lado. En un tazón grande, combine la harina tamizada y el polvo de hornear 1.
Paso 2
Agrega azúcar 2 y sal, luego mezcle los polvos con un batidor de mano para emparejarlos. Sugerimos usar un azúcar de grano fino, que se mezclará perfectamente con el resto de los ingredientes.
Paso 3
Luego recoja las yemas de huevo a temperatura ambiente, el agua y el aceite de semillas en un segundo recipiente 3.
Paso 4
Corta la vaina de vainilla, ábrela y corta las semillas con la ayuda de un cuchillo 4.
Paso 5
Transfiérelos al bol junto con la ralladura de limón 5, luego trabaje todo con un batidor de mano para obtener una mezcla homogénea.
Paso 6
Por separado, batir las claras de huevo a temperatura ambiente 6; Cuando estén espumosos, agregue el crémor tártaro, luego continúe trabajándolos hasta que estén rígidos.
Paso 7
En este punto, vierta la mezcla de yema de huevo en el tazón de polvos 7.
Paso 8
Mezclar todo bien hasta obtener una masa lisa y homogénea 8.
Paso 9
A continuación, incorpore suavemente las claras de huevo al resto de la masa, con movimientos de abajo hacia arriba 9.
Paso 10
El resultado será una mezcla aireada, esponjosa y ligera: transfiérala al molde especial con lados altos, ya untado con mantequilla 10. Hornee en un horno estático precalentado a 165 ° C durante 55 minutos, verificando la cocción con la prueba del palillo.
Paso 11
Una vez listo, saca el bizcocho de gasa del horno y dale la vuelta al molde en un plato: déjalo enfriar de esta manera, para que quede alto y muy suave. Cuando esté frío, pásalo a una bandeja y cúbrelo con azúcar glas 11.
Paso 12
¡Tu pastel de gasa, suave y fragante, está listo para cortar en rodajas y disfrutar 12.
Recomendaciones
El crémor tártaro favorece la levadura, haciendo que el bizcocho sea ligero y digerible. Sin embargo, en caso de que no pueda encontrarlo, puede omitirlo: nuestra receta ya contiene levadura en polvo.
En lugar de ralladura de limón, puede usar ralladura de naranja, creando así un pastel de gasa de naranja súper fragante.
El bizcocho de gasa puede conservarse a temperatura ambiente, bajo una campana de cristal para pasteles o bien cerrado en un recipiente hermético, durante un máximo de 3 días.
