1. Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar y enharinar un molde cuadrado para pastel.
2. Batir el azúcar y la mantequilla en un tazón grande hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agregar las yemas de huevo una por una, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la vainilla. Tamizar la harina y el polvo para hornear. Agregar esta mezcla de harina al tazón, alternando con la leche. Batir bien después de cada adición.
3. En un tazón de vidrio o metal, batir las claras de huevo y el crémor tártaro hasta que se formen picos firmes. Incorpore con cuidado las claras a la mezcla del pastel, usando una espátula flexible. Vierta la mezcla uniformemente sobre el pastel engrasado.
4. Hornee de 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, este salga limpio. Retire del horno y deje enfriar.
5. En un tazón pequeño, mezcle las 2 tazas de crema para batir y la leche evaporada y condensada. Vierta la mezcla sobre el pastel hasta que no pueda absorber más. Probablemente sobre, pero es normal.
6. Bata la crema y el azúcar y extiéndala sobre el pastel. Refrigere hasta servir. Si lo desea, puede servir un poco de la mezcla de leche restante en platos individuales antes de servir el pastel.
