puerros Lavar y cortar los puerros: Lavar bien la parte blanca del puerro y cortarla en trozos pequeños.
Blanquear los puerros: Blanquear los puerros en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Luego sumergirlos inmediatamente en agua helada para cortar la cocción y escurrirlos bien.
Preparar la masa
Forrar el molde: precalentar el horno a 200°C. Extiende la masa quebrada y forra con ella un molde para tarta. Pincha la base de la masa con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
Añade los puerros: coloca las claras de puerro blanqueadas en el fondo de la mezcla.
Montar la quiche
Añadir el salmón ahumado: distribuir uniformemente las láminas de salmón ahumado sobre los puerros.
Espolvorear con limón: Rocíe todo con jugo de limón y pimienta ligeramente.
Primera cocción: Cocer la quiche durante 10 minutos.
Preparar la migaja
Preparar la migaja: Mientras la quiche empieza a cocinarse, mezclar en un bol el huevo, la crème fraîche, la leche y el eneldo.
Terminar la quiche
Verter la migaja: Retirar la quiche del horno pasados los primeros 10 minutos de cocción y verter sobre ella la mezcla de nata (la migaja).
Segunda cocción: volver a dejar reposar la quiche durante 10 minutos más, o hasta que la quiche esté firme y dorada.
Consejos y recomendaciones dietéticas:
Evite el exceso de sal: No es necesario añadir sal a la migaína, ya que el salmón ahumado aporta suficiente sal.
Beneficios del salmón: El salmón ahumado es rico en ácidos grasos omega-3, que son esenciales para una buena salud cardiovascular. También es una excelente fuente de vitaminas A, E y selenio.
