Preparar el asado:
Sazonar generosamente el asado con sal y pimienta por todos lados.
Sellar la carne (opcional, pero recomendado).
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora el asado de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Esto ayuda a retener los jugos y le da un sabor más intenso.
Coloca las verduras en capas:
Coloque las cebollas, las zanahorias y las papas cortadas en rodajas en el fondo de la olla de cocción lenta.
Añada el asado y los sabores:
Coloque el asado sellado sobre las verduras.
Agregue ajo picado, caldo de carne roja, vino tinto (si lo usa), pasta de tomate, salsa Worcestershire, tomillo, romero y hojas de laurel a la olla de cocción lenta
.
Tape y cocine a fuego lento durante 8-10 horas o a fuego alto durante 4-5 horas. El asado debe quedar tierno al pincharlo con un tenedor, al igual que las verduras.
Salsa opcional (para una salsa más espesa):
Una vez listo el asado, coloque la carne y las verduras en una fuente y cúbralas con papel aluminio para conservar el calor.
En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua hasta formar una pasta. Vierta el líquido de la olla de cocción lenta en una cacerola. Lleve a ebullición, luego incorpore la pasta de maicena y cocine de 2 a 3 minutos hasta que espese.
Atender
Corte el asado en rodajas y sírvalo junto con las verduras. Rocíe con la salsa espesa, si lo desea.
