Quita los tallos de los champiñones, sécalos y pícalos finamente. Cocínalos en una sartén con una nuez de mantequilla, sal y pimienta, hasta que ya no suelten agua.
Prepara la salsa bechamel derritiendo la mantequilla en una cacerola, añade la harina, bate durante 20 segundos y luego añade gradualmente los 40 cl de leche. Mezcla hasta que espese entre cada adición de leche. Retira 100 g y resérvalos, salpimienta el resto y añade el parmesano, luego los champiñones y 1 cucharada de ramitas de perejil, mezcla.
Corta la lasaña en 2, cúbrelas con una cucharada de bechamel de champiñones, extiéndelas bien, luego añade la loncha de jamón y otra cucharada de bechamel, enrolla y coloca en la fuente de horno.
Repite con las 10 lonchas, añade los 10 cl de leche restantes a la bechamel y cubre la lasaña con ella.
Lasaña enrollada con jamón y champiñones.
Espolvorear con el parmesano restante y hornear durante 25-30 minutos a 180 °C (según el horno).
Durante la cocción, rociar el fondo de la fuente con la bechamel más líquida.
