Preparar las manzanas: Comience lavando bien las manzanas. Pelarlos, quitarles el corazón y cortarlos en gajos finos. Ponga las manzanas a un lado.
Prepara la masa: En un tazón grande, combina los huevos, 130 gramos de azúcar, el azúcar de vainilla y una pizca de sal. Batir la mezcla hasta que quede suave y esponjosa. Esto ayudará a incorporar aire a la masa, haciendo que el pastel quede suave y tierno.
Agregue los ingredientes húmedos: derrita la mantequilla en una cacerola pequeña o en el microondas. Añade poco a poco la mantequilla derretida, la leche y el yogur (o crema agria) a la mezcla de huevo. Mezclar hasta que esté bien combinado. Incorpora los ingredientes secos: tamiza juntos la harina con el bicarbonato para asegurarte de que no queden grumos. Incorpore gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando suavemente hasta formar una masa suave.
Armar la tarta: Precalentar el horno a 180°C. Engrase un molde para hornear o para pasteles con mantequilla. Vierta la mitad de la masa en el molde, distribuyéndola uniformemente. Coloca las rodajas de manzana sobre la masa y luego vierte la masa restante sobre las manzanas, cubriéndolas completamente.
Hornea el pastel: Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. El tiempo de cocción puede variar levemente dependiendo de tu horno, así que vigila el pastel mientras se hornea.
Toques finales: Una vez cocido el bizcocho, sácalo del horno y déjalo enfriar un poco. Rocíe un poco de miel por encima para agregarle dulzura y espolvoree con hojuelas de coco para darle un toque de textura y sabor. Servicio: Corte el pastel en rebanadas y sirva caliente con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla para darle un toque aún más delicioso.
Consejos de cocina:
Cómo elegir las manzanas adecuadas: Para obtener mejores resultados, elija manzanas firmes y ligeramente ácidas, como Granny Smith o Honeycrisp. Estas variedades mantienen bien su forma durante la cocción y ofrecen un bonito contraste con la masa dulce.
Realza el sabor: Puedes añadir una pizca de canela o nuez moscada a la masa para obtener un sabor cálido y picante que combine perfectamente con las manzanas.
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