- Preparar las patatas: Pela y corta las patatas en rodajas finas. Puedes cocinarlas de dos maneras:
- Cocerlas en agua con sal hasta que estén blandas (pero no deshechas).
- O freírlas ligeramente en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y tiernas.
- Preparar el speck: Corta el speck en tiras o trozos pequeños y fríelos en una sartén sin aceite hasta que estén crujientes. Reserva.
- Cebolla: Pica finamente la cebolla y sofríela en la sartén con un poco de aceite hasta que esté caramelizada, unos 10-15 minutos.
- Montar la tarta:
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Extiende la masa de hojaldre en un molde para tarta, asegurándote de que cubra todo el fondo y los bordes.
- Coloca una capa de patatas sobre la base de hojaldre.
- Añade la cebolla caramelizada, luego el speck y, por último, el queso rallado.
- Salpica con un poco de sal y pimienta al gusto.
- Hornear: Cubre la tarta con otra capa de hojaldre (si lo prefieres, puedes dejarla abierta y no cubrirla completamente) y sella los bordes. Pinta la superficie con el huevo batido para darle un acabado dorado.
- Cocer en el horno: Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente.
¡Y listo! Sirve caliente y disfruta de una tarta deliciosa de patatas, speck y queso en hojaldre.
