¿Cómo hacer bizcocho de yogur sin leche ni mantequilla?
Enciende el horno en modo estático a 180°.
Mezclar los huevos con el azúcar en una batidora o procesador de alimentos. Licue hasta que la mezcla se vuelva ligera y espumosa y haya duplicado su volumen. Tardaremos unos 15 minutos, con el robot a velocidad media 10 minutos.
Mezclar lentamente el yogur y el aceite. Tamizar la harina, la levadura y la vainilla. Agrega el yogur y el aceite a la mezcla de huevo, poco a poco para no descomponerla. Agrega los polvos tamizados en tres etapas, mezclando de abajo hacia arriba para no desarmar la mezcla. Finalmente añade la ralladura de limón y la sal. Enmanteca y enharina un molde de donut de 22-24 cm.
Vierta la mezcla uniformemente en el molde y hornee por 20 minutos. Luego baje la temperatura a 170° durante otros 15 minutos. Por último, apaga el horno, cierra la puerta y espera 5 minutos antes de retirar el bizcocho. Espolvorea con azúcar glas, cacao o canela. El bizcocho de yogur sin leche y sin mantequilla ya está listo para servir.
