Tepache

Procedimiento:

Lava la piña y corta las dos puntas. Luego, pélala con un cuchillo afilado de arriba hacia abajo.

Coloca las cáscaras en un jarro de barro o vidrio, junto a los piloncillos, la canela y los clavos de olor. Añade el agua y tápalo.

Deja reposar la mezcla durante 2 o 3 días, revolviéndola de vez en cuando.

Revisa que no se pase de fermentación; si está muy efervescente, después de esos 2 o 3 días, cuela el tepache y colócalo en una jarra.

Pruébalo y, si parece muy concentrado, añade más agua. Si necesita más dulzura, agrega azúcar. ¡Añade hielo y listo!