Preparar el arroz y las verduras:
Cocine el arroz: En una olla, hierva 1 taza de arroz en 2 tazas de agua durante 10 minutos, luego escurra y reserve.
Verduras salteadas: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los calabacines y las patatas cortados en cubitos. Saltear durante 3-4 minutos hasta que se ablanden. Dejar de lado.
Preparar la mezcla de huevo:
Hervir los huevos: Colocar 3 huevos en una cacerola, cubrir con agua y hervir durante 10 minutos hasta que estén duros. Pelarlos y cortarlos en trozos.
Mezclar los huevos: En un tazón grande, batir 2 huevos crudos. Añade la harina, la sal, la cebolla picada, las cebolletas, el perejil y los huevos duros picados. Mezclar bien.
Mezclar y cocinar:
Combine los ingredientes: agregue el calabacín salteado, las papas y el arroz cocido a la mezcla de huevo. Mezcle todo hasta que esté bien combinado.
Cocina la tortilla: Calienta la cucharada de aceite de oliva restante en la sartén a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo y verduras en la sartén. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que la base esté dorada y firme.
Terminar de cocinar: Opcionalmente, voltear la tortilla o hornear a 180°C (350°F) durante 5-10 minutos hasta que esté bien cocida. Cortar y servir. Sugerencias para servir
Sirva con una guarnición de ensalada fresca o tomates en rodajas para una comida ligera.
Sirva con una cucharada de crema agria o una pizca de queso rallado.
Disfrútelo con pan crujiente para un almuerzo o cena abundante.
Agregue una guarnición de verduras asadas para una comida llena de nutrientes.
Sirva con un chorrito de aceite de oliva o salsa picante para darle más sabor.
Consejos de cocina
Utilice una sartén antiadherente para poder girar los alimentos con facilidad y lograr una cocción uniforme.
Agregue verduras adicionales como espinacas, pimientos o champiñones para obtener mayor valor nutricional.
Asegúrese de que los huevos estén bien batidos hasta obtener una consistencia suave y esponjosa.
Para una frittata más decadente, espolvoree un poco de queso rallado en la mezcla antes de cocinarla.
Deje que la tortilla se enfríe un poco antes de cortarla para asegurarse de que se mantenga bien unida.
Beneficios nutricionales
Huevos: Ricos en proteínas y nutrientes esenciales como las vitaminas B12, D y selenio. Calabacín: Bajo en calorías, alto en antioxidantes y buena fuente de vitamina C.
Patatas: Aportan fibra, potasio y vitaminas B6 y C.
Arroz: Una buena fuente de carbohidratos para obtener energía, especialmente si utilizas arroz integral.
Aceite de Oliva: Una grasa saludable que ayuda en la absorción de vitaminas y aporta antioxidantes.
Información dietética
Apto para vegetarianos
Sin gluten si se utiliza un sustituto de harina sin gluten
Se puede preparar sin lácteos omitiendo el queso o utilizando una alternativa sin lácteos
