¿Cómo preparar el tronco de Navidad de café en la Thermomix?
Preparar el bizcocho enrollado.
Para empezar, enciende el horno y llévalo a una temperatura de 200°.
Rompe los 4 huevos. Para 2 de ellos, separa las yemas de las claras.
Coloca las 2 yemas con los 2 huevos enteros en la jarra del Thermomix. Agrega 80 g de azúcar con el extracto de café. Inicie el robot a 37°/Velocidad 3,5 durante 2 minutos. Continúa licuando a la misma velocidad por otros 5 minutos, pero esta vez sin calentar.
Cuando la mezcla haya blanqueado y haya doblado su volumen, añadimos la harina mientras batimos a velocidad 4.
En un bol batir brevemente las 2 claras con una batidora eléctrica. Agrega el azúcar restante. Tan pronto como la mezcla comience a formar espuma, vierta la mezcla de huevo y harina. Mezclar suavemente.
Vierte la masa resultante en un molde y hornea por 10 minutos. Una vez cocida la masa de galletas, déjala enfriar unos minutos. Luego voltea el molde sobre un plato cubierto con un paño limpio y ligeramente húmedo. Retire con cuidado el molde. A continuación, extiende la masa con el paño y déjala enfriar en el frigorífico.
Preparar la crema de café y mantequilla,
colocar en la jarra del Thermomix el azúcar glas y la mantequilla. Haga funcionar la batidora durante 1 minuto a velocidad 4. Raspe los lados del bol. Continúe mezclando todo, luego agregue el extracto de café, los huevos y las yemas.
Armar el tronco.
Sacar la masa para galletas del refrigerador. Desenrollarla y esparcir la crema de mantequilla por encima. Enrollar de nuevo y colocar el tronco de navidad de café en la Thermomix en el frigorífico hasta el momento de servir.
