Ingredientes
Para las albóndigas:
1,5 tazas (200 g) de garbanzos (cocidos o enlatados, escurridos)
1 calabacín mediano (100 g), rallado
1 zanahoria mediana (100 g), rallada
3 floretes de brócoli, finamente picados
2 huevos grandes 1 cucharadita de cebolla
en polvo 1 cucharadita de
pimentón
1 cucharadita de ajo en polvo
1/6 taza (20 g) de harina de garbanzos
1 cucharada de maicena
Sal al gusto
Para el puré de batata:
1 batata mediana (aproximadamente 8 onzas), pelada y picada
1 zanahoria mediana (3 onzas), pelada y picada
1/3 taza (80 ml) de leche sin lácteos
1 cucharada de levadura nutricional
Sal y pimienta negra al gusto
Eneldo fresco, para decorar
Hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Instrucciones
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