Los cazzilli (también conocidos como crocche) son croquetas de patata tradicionales italianas hechas con puré de patata, sal, pimienta y perejil fresco. Se fríen en aceite caliente hasta que quedan doradas y crujientes. Estas croquetas de patata, de forma oblonga y ovalada, se suelen servir como aperitivo o tentempié. Los cazzilli son una comida callejera italiana popular, que suelen venderse en puestos callejeros. Se suelen servir calientes y se disfrutan mejor calientes y crujientes. Son un excelente aperitivo o guarnición y se pueden acompañar con diversas salsas.
Ingredientes de Cazzilli
Papas: Si bien cualquier papa funcionará con esta receta, las papas Yukon o Russet funcionarán mejor.
Condimento: ¡Sal y pimienta es todo lo que necesitas!
Perejil: El perejil fresco funcionará mejor que el seco para esta receta.
Aceite para freír: utilice un aceite neutro adecuado para freír a temperaturas más altas: aceite de canola, aceite de maní, aceite de girasol o aceite de maíz funcionarán bien.
Sugerencias
Para esta receta, usa un machacador de papas. Como atajo, podrías usar un procesador de alimentos, pero esto procesará demasiado las papas y las hará pegajosas. Como alternativa, puedes rallar las papas cocidas con los agujeros grandes de un rallador de caja.
No sobrecalientes el aceite, ya que los cazzilli se quemarán demasiado rápido. Usa un termómetro para calentar el aceite a unos 175 °C. No sobrecalientes la sartén, ya que esto puede hacer que el aceite se enfríe demasiado rápido.
Si lo prefieres, puedes utilizar otras hierbas como albahaca fresca, tomillo u orégano.
Cómo conservar Cazzilli
Guarda los cazzilli sobrantes en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Recaliéntalos en la freidora de aire o en el horno (para que queden crujientes). Puedes recalentarlos en el microondas, pero no quedarán tan crujientes.
¿Puedo hacer Cazzilli en la Airfryer?
Sí, puedes preparar estos panqueques en la Airfryer. Colócalos en la cesta y cúbrelos con aceite de cocina. Cocina durante 15 minutos a 200 °C, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
¿Puedo hacerlo con antelación?
Los cazzilli deben servirse frescos, bien calientes y crujientes. Mientras se cocinan, se pueden mantener calientes en el horno a 100 °C.
Con qué maridar Cazzilli
Sirve los cazzilli con tu salsa favorita: ketchup, salsa de chile dulce, mayonesa, salsa de barbacoa o aderezo Ranch funcionarán bien.
ingredientes
Papas
1 kilogramo
Sal
Pimienta
Perejil
Aceite
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