El papel pergamino, también conocido como papel de horno, es un producto básico en las cocinas de todo el mundo gracias a su resistencia al calor y sus propiedades antiadherentes. La industria mundial del papel pergamino está valorada en más de 960 millones de dólares, lo que indica su inmensa popularidad y uso generalizado. Pero ¿se ha parado a pensar alguna vez en su seguridad? Este artículo explora los posibles riesgos de usar papel pergamino en la cocina y ofrece alternativas más saludables y ecológicas para cocinar y hornear.

Papel pergamino: ¿Qué hay dentro?

El papel pergamino se crea mediante el proceso de pergamino, que mejora su durabilidad y resistencia al aceite y al calor. Comercialmente, suele recubrirse con silicona para mejorar aún más estas cualidades.

¿Por qué tener cuidado con el papel pergamino?

A pesar de su conveniencia y simplicidad, el uso de papel pergamino plantea varios problemas de salud que requieren precaución.

El dilema del blanqueamiento