El cuello del pollo: crujiente pero con reservas
El cuello es uno de esas cartes que muchas personas valoran por su textura crujiente tras la cocción Sin embargo, pocas saben que esta parte contiene estructuras que forman parte del sistema de defensa del ave. Esto implica que puede acumular impurezas que no se eliminan fácilmente.
Recomendación: Si te gusta comer el cuello del pollo, retira la piel antes de cocinarlo y consumelo con moderación. Es preferible no incorporario frecuentemente a tus comidas y optar por cortes más magros cuando busques una alimentación más equilibrada
La cola del pollo: sabrosa, pero poco inocente
Conocida también como pygostilo, esta parte del pollo destaca por su textura suave y su sabor intenso. Sin embargo, anatómicamente está relacionada con funciones de evacuación en el ave, lo que puede hacer que contenga residuos no deseados.
Consejo útil En lugar de consumir la cola directamente, puedes reservarla para preparar caldos o fondos caseros, donde su grasa aporte sabor, pero sin consumirla de forma directa. Si disfrutas de los cortes grasos, opta por la piel dorada al homo con moderación.
El molleja o gésier: una delicia que requiere atención
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