Preparar las natillas:
- Paso 1: En un tazón mediano, bata 1 yema de huevo, 50 g de azúcar y 25 g de maicena hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Este paso garantiza una crema pastelera cremosa.
- Paso 2: Vierta gradualmente 300 ml de leche, removiendo constantemente para evitar grumos. Asegúrese de que la mezcla esté homogénea antes de continuar.
- Paso 3: Transfiera la mezcla a una cacerola y caliéntela a fuego medio. Revuelva continuamente hasta que espese y empiece a burbujear. Esto tomará unos minutos, así que tenga paciencia y siga revolviendo para evitar que la crema pastelera se pegue al fondo de la cacerola.
- Paso 4: Una vez que la crema pastelera haya espesado, retírela del fuego. Añada 50 g de mantequilla y 10 g de azúcar vainillado, removiendo bien hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté completamente integrada.
- Paso 5: Transfiera la crema pastelera a un tazón y cúbrala con film transparente, presionando el film directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra. Déjela enfriar completamente a temperatura ambiente y luego póngala en el refrigerador.
2. Preparar la masa de tarta:
- Paso 1: En un bol, bate 100 g de mantequilla con una pizca de sal y 50 g de azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y suave. Usa una batidora de mano o un batidor de varillas para lograr una consistencia esponjosa.
- Paso 2: Añade 1 huevo a la mezcla de mantequilla y sigue mezclando hasta que esté completamente integrado. Asegúrate de que el huevo se integre uniformemente en la masa.
- Paso 3: Agrega 1/2 cucharadita de polvo para hornear y 1 cucharadita de azúcar de vainilla a la mezcla. Mezcla bien.
- Paso 4: Añade gradualmente 170 g de harina, mezclando continuamente hasta que la masa empiece a unirse. Si la masa está demasiado espesa para mezclarla con una cuchara o un batidor, quizás tengas que usar las manos.
- Paso 5: Una vez formada la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala de 15 a 20 minutos. Este reposo facilitará su manipulación y modelado.
3. Formar las conchas de tarta:
- Paso 1: Precaliente el horno a 220°C (428°F).
- Paso 2: Divide la masa fría en 14 porciones iguales. Puedes usar una báscula de cocina para asegurarte de que cada porción tenga aproximadamente el mismo tamaño, o simplemente calcularlo a ojo.
- Paso 3: Presione cada trozo de masa en un molde para mini tartaletas, usando los dedos para darle forma uniforme. Asegúrese de que la masa esté bien distribuida, incluidos los bordes.
- Paso 4: Pinche la base de las tartaletas con un tenedor para evitar que se hinchen durante la cocción.
4. Hornea las tartaletas:
- Paso 1: Coloca los moldes de tarta en una bandeja para hornear y hornéalos durante 10-15 minutos, o hasta que estén dorados. Vigílalos para que no se horneen demasiado.
- Paso 2: Una vez horneadas las tartaletas, sáquelas del horno y déjelas enfriar completamente antes de desmoldarlas. Puede colocarlas sobre una rejilla para acelerar el enfriamiento.
5. Armar las tartas:
- Paso 1: Una vez que las tartaletas estén completamente frías, saca las natillas frías del refrigerador.
- Paso 2: Vierta la crema pastelera en las tartaletas, llenándolas generosamente. Use una cuchara pequeña o una manga pastelera para un relleno más preciso.
- Paso 3: Espolvorea la parte superior de las tartaletas rellenas con azúcar en polvo para darle un toque elegante.
6. Servir:
- ¡Tus deliciosas mini tartaletas de crema pastelera ya están listas para servir! Disfrútalas como postre, merienda o tentempié dulce con una taza de té o café.
Consejos de cocina:
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