El pastel de gasa es un bizcocho de origen americano con una consistencia casi impalpable y un sabor muy delicado. Suave, fundente y ligero, su increíble suavidad se debe a la presencia de crémor tártaro, que se añade a las claras de huevo batidas.
El secreto de un bizcocho de gasa muy alto y suave es utilizar el molde especial de rosquillas con lados altos. El proceso es entonces bastante sencillo, y con nuestros consejos obtendrás un resultado sorprendente de forma rápida y sencilla.
El nuestro es un bizcocho de gasa de limón: la ralladura rallada, combinada con la vaina de vainilla, hace que el bizcocho sea súper fragante, delicioso incluso con un poco de azúcar glas. Sin embargo, si lo prefieres, puedes rellenarlo con crema pastelera, crema diplomática o crema chantilly, o decorarlo con mechones de crema batida y fresas frescas.
Descubre cómo preparar el bizcocho de gasa siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso.
Pruebe también:
Tarta de gasa de chocolate
Pastel de ángel
Ingredientes
HARINA 00
290 gr
AZÚCAR GRANULADA
290 gr
CLARAS DE HUEVO
240 gr (unos 7)
YEMAS
120 gr (unos 7)
AGUA
190 ml
ACEITE DE SEMILLAS
130 ml
LEVADURA EN POLVO PARA PASTELES
16 gr
CRÉMOR TÁRTARO
9 gr
LIMÓN (RALLADURA)
1
VAINILLA
1
SAL
1 pizca
PARA ESPOLVOREAR
AZÚCAR GLAS
Q.D.
Cómo preparar el bizcocho de gasa
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