Introducción
Esta sopa de champiñones y atún es una comida reconfortante rápida y sabrosa, perfecta para las noches en las que el tiempo se agota pero no faltan las ganas de una cena abundante. Rico en verduras y enriquecido con el fuerte sabor del atún, es fácil de preparar y lleno de sabor. ¡Te sorprenderá por su sencillez y su acogedor aroma!
Ingredientes
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picado
1 zanahoria picada
1 pimiento rojo picado
1 chile picado (opcional)
300 g de champiñones frescos, en rodajas
150 g de conservas de atún en llano, escurrido
750 ml de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta negra, al gusto
Perejil fresco, picado (para decorar)
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